自然著色-中大恒源肉制品用天然色素應(yīng)用解決方案！
作者：admin
來(lái)源：
當(dāng)您沉醉于一盤(pán)色澤紅亮的鹵肉時(shí)，是否曾好奇這誘人色彩背后的故事？中國(guó)自古便講究食物的色與味。如今，肉制品品類愈發(fā)豐富，消費(fèi)者對(duì)“清潔標(biāo)簽”的追求也更加強(qiáng)烈，青睞源自天然著色成分所帶來(lái)的色澤。
Part01
肉制品應(yīng)用天然色素依據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) GB 2760-2024，在肉制品中允許合規(guī)使用的天然色素包括：梔子黃、紅曲紅、辣椒紅、胭脂蟲(chóng)紅、甜菜紅、高粱紅、紅曲黃色素、天然胡蘿卜素及 β-胡蘿卜素等。這些源自植物、微生物或動(dòng)物的色素，為滿足現(xiàn)代消費(fèi)者對(duì)“清潔標(biāo)簽”的追求提供了安全、天然的著色解決方案。
Part02
肉制品用“黃”色系天然色素肉制品應(yīng)用中的天然黃色素有：天然胡蘿卜素、β-胡蘿卜素、梔子黃、紅曲黃色素，可為產(chǎn)品賦予誘人的黃色調(diào)，尤其符合休閑零食類鹵肉制品（如鹽焗雞翅、雞蛋、雞腿、調(diào)理肉串等）的視覺(jué)需求。
Part03
肉制品用“紅”色系天然色素肉制品應(yīng)用中的天然紅色素有：胭脂蟲(chóng)紅、高粱紅、甜菜紅、辣椒紅、紅曲紅等，為肉制品賦予自然的紅色調(diào)，不僅能增強(qiáng)產(chǎn)品的視覺(jué)吸引力，還能激發(fā)消費(fèi)者的食欲。尤其適用于鹵肉產(chǎn)品、香腸、午餐肉、豬肉鋪、魚(yú)糜制品等領(lǐng)域。
